Teneriffa - Gaumenfreuden der regionalen Küche

Die inseltypische Küche sollte man bei seinem Besuch auf Teneriffa kennenlernen. Die kanarischen Spezialitäten überzeugen durch ausgezeichneten Geschmack, Schlichtheit und Originalität.

Der Fisch Teneriffas wird immer wieder auf neue Art und Weise zubereitet. Zum Beispiel ganz natürlich mit Öl, Essig und Pfeffer oder mit einer der zahllosen Mojo-Soßen. Am beliebtesten ist der Papageienfisch, doch Rot- und Zahnbrasse sowie Seeforellen, Sardinen und Makrelen sind ebenfalls sehr empfehlenswert.

Die Fleischspezialitäten werden oft bei den traditionellen Festen Teneriffas serviert: vor allem Schweinefleisch in pikanter Soße, Zicklein und Kaninchen in Salmorejo (Art Vinaigrette) mit Papas Arrugás (in gut salzigem Wasser gekochte, ungeschälte Kartoffeln).
Die Kartoffeln sind eine beliebte Beilage. Sie sind in den verschiedensten Größen, Texturen und Farben auf Teneriffa zu finden. Besonders schmackhaft sind die “Bonitas” und die schwarzen Kartoffeln. Zu den anderen traditionellen Beilagen gehört der Ziegenfrischkäse, der Kichererbseneintopf, die zahlreichen Mojo-Soßen und der Gofio (Beilage aus geröstetem Mehl).

Süße Gaumenfreuden bieten die einheimischen Desserts: Huevos Moles (Konfekt aus Eigelb), Rosquetes Laguneros, Bienmesabe (Süßes aus Eigelb und Mandeln) und Leche Asada (Süßspeise aus Ziegenmilch, Zucker, Eiern und Palmenhonig). Eine ganz besondere Note erhalten die Desserts durch das Abschmecken mit Palmenhonig. Ein inseltypischer Obstsalat besteht aus tropischen Früchten wie Mango, Papaya, Avocado, Ananas und Banane.

Teneriffa besitzt die größte und vielfältigste Weinproduktion der Kanaren. Die Weine mit den geschützten Ursprungsbezeichnungen Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava und Ycoden-Daute-Isora korrespondieren hervorragend zu der lokalen Spezialitäten.

Unser Restaurtant-Tipp:
Das Gasthaus Mesón el Drago in San Cristóbal de la Laguna serviert die beste kanarische Küche auf Teneriffa. Nur erstklassige einheimische Produkte werden hier zubereitet. Der erlesene Weinkeller bietet eine Auswahl an über 256 Weinen. Das Ambiente ist ursprünglich und einzigartig, da sich das Restaurant in einer alten Hacienda aus dem 18. Jahrhundert befindet. Im Innenhof steht der berühmte tausendjährige Drachenbaum.

Doch auch das luxuriöse Abama Golf & Spa Resort, das zu den besten Hotels von Spanien gehört, setzt auf die kulinarischen Neugier seiner Gäste und bietet lukullische Genüsse der einheimischen Küche.

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